Magazine di informazione e opinione sull' Appenino Tosco-Emiliano

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Speciale mercato immobiliare: uno sguardo alle case di Porretta

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Abitare
Il mercato immobiliare nella zona dell'Alto Reno ha vissuto un anno a dir poco particolare:...
Conoscere Se Stessi

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Il Salvadanaio
Care lettrici e cari lettori,periodicamente a partire da oggi sarà mio piacere curare questa rubrica...
Animali fantastici e dove trovarli: sulle nostre montagne!

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Cultura
Riuscire a vedere un cerbiatto mentre balza attraverso il sottobosco, seguire il caracollante incedere di...
Eccellenze agricole e zootecniche della montagna pistoiese

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Economia & Lavoro
Un fondamentale punto di incontro fra chi in montagna ci vive, chi progetta di andarci...
10mila euro a fondo perduto per ogni nuova azienda. Basterà?

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Economia & Lavoro
Dalla Regione Toscana arrivano 5 milioni di euro a fondo perduto per  per le micro...

"Mollo tutto e riparto dalla montagna": la storia di Marianna e Stefano

Le Interviste di MR | AltoReno
Non si sono dati per vinti e hanno ricominciato da zero, in montagna. La loro...

L'opinione...

...e la chiamano montagna? Pensieri e spunti sulla percezione del nostro Appennino

...e la chiamano montagna? Pensieri e spunti sulla percezione del nostro Appennino

Diciamoci la verità: quando parliamo di “Montagna Pistoiese” nella nostra testa si materializza un grande territorio ad alta quota, impervio, quasi irraggiungibile, dove il clima...
La montagna e la ricerca di un nuovo equilibrio

La montagna e la ricerca di un nuovo equilibrio

Il turbo-capitalismo aveva mostrato più di una crepa ancor prima della pandemia, per poi mostrare tutta la sua palese insostenibilità una volta scoppiata l'emergenza Covid-19....
Benvenuti su Metropoli Rurali | Alto Reno

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Metropoli Rurali, da periferia a Centro Sociale ed Economico Luoghi & PercezioneTutti noi consideriamo normale alzarsi la mattina in una città e spostarsi da...

Abitare

Speciale mercato immobiliare: uno sguardo alle case di Porretta

Speciale mercato immobiliare: uno sguardo alle case di Porretta

Il mercato immobiliare nella zona dell'Alto Reno ha vissuto un anno a dir poco particolare: da una parte il Covid, con tutte le paure per il rischio contagio e la...
Cambiamenti climatici, cosa accade in montagna

Cambiamenti climatici, cosa accade in montagna

Più di ogni altra cosa, c'è stata una vignetta a spiegare bene più di ogni cosa la criticità del problema: un'isola deserta attorniata da piccole onde. All'orizzonte si stagliano due...
Spostarsi in montagna, tra treni e bus

Spostarsi in montagna, tra treni e bus

Un territorio non servito dai mezzi pubblici è un territorio destinato allo spopolamento. Fortunatamente, le zone della cosiddetta “Area Metropolitana Rurale dell'Alto Reno” sono collegate da una rete piuttosto fitta...
Incentivi a fondo perduto per comprare casa in montagna

Incentivi a fondo perduto per comprare casa in montagna

Non solo aria buona, tranquillità ed innegabili vantaggi in termini di poco traffico negli spostamenti: mettere su casa in montagna è anche una scelta appagante da una punto di vista...
Ripartire dalla Montagna

Ripartire dalla Montagna

Il lockdown che ci ha costretto a rimanere in casa per lunghe settimane, cambiandoci profondamente. Un periodo di angoscia, paura e privazione della libertà personale, che in tutto il mondo,...
L'importanza della viabilità e l'impatto del maltempo

L'importanza della viabilità e l'impatto del maltempo

Ore e ore di pioggia monsonica senza sosta, col cielo illuminato a giorno dai lampi dalla sera fino alle prime luci dell'alba successiva hanno scatenato il caos sulla viabilità montana....
La casa in montagna: un affare da cogliere al volo.

La casa in montagna: un affare da cogliere al volo.

"Quelle mattine sul finire dell'autunno sempre uguali e sempre nuove: le vette lontane con la neve e il sole, il bosco freddo e in ombra, la valle in basso con...

Il Salvadanaio

Rubrica di informazione finanziaria a cura del Dott. Mirko Avietti - Personal Financial Advisor in Azimut.

Conoscere Se Stessi

Conoscere Se Stessi

Care lettrici e cari lettori,periodicamente a partire da oggi sarà mio piacere curare questa rubrica di informazione finanziaria. Forniremo informazioni, consigli e analizzeremo questioni finanziarie che ci coinvolgono nella vita...

"OnLine"

Il territorio e le sue opportunità, presenti e future, viste ai raggi X: questo è "OnLine" by MR, l'approfondimento video del sito "MetropoliRurali | AltoReno". In ogni servizio spunti, dati e prospettive future dei territori della Metropoli direttamente da chi quei territori li amministra. Buona visione!

"OnLine" by MR | AltoReno - Sambuca, La “Cerniera Verde” tra Toscana ed Emilia Romagna. Ne parliamo con Fabio Micheletti Sindaco di Sambuca P.se

OnLine
Una chiacchierata con il sindaco di Sambuca Pistoiese Fabio Micheletti. Nessun copione, nessuna domanda preparata: solo la voglia di confrontarsi...

"OnLine" by MR | AltoReno - Una chiacchierata insieme al sindaco e al vicesindaco di Marliana

OnLine
Territori da scoprire ma anche da abitare: una chiacchierata insieme al sindaco e al vicesindaco di Marliana su quelle che...

Le Interviste di MR | AltoReno

"Mollo tutto e riparto dalla montagna": la storia di Marianna e Stefano

Non si sono dati per vinti e hanno ricominciato da zero, in montagna. La loro è stata una scommessa che può dirsi vinta, visto che...
Mostra dedicata a Zeno Colò & Attività outdoor all'Abetone (PT) - (Video Intervista)

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In questa calda estate 2020, c'è un luogo dove andare a colpo sicuro per scappare dall'arsura: Abetone, con i suoi 1388 metri di quota sul...
Il manager col cuore sui monti

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Antonio G., manager pistoiese di primario istituto di credito internazionale, ha eletto Posola, frazione del comune di Sambuca Pistoiese come luogo per ritemprarsi e ritrovare...

Perchè abitare in città...

quando puoi vivere in una metropoli rurale immersa nel verde e nella natura!

Economia & Lavoro

Eccellenze agricole e zootecniche della montagna pistoiese

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Un fondamentale punto di incontro fra chi in montagna ci vive, chi progetta di andarci a vivere e chi in montagna va alla ricerca del...
10mila euro a fondo perduto per ogni nuova azienda. Basterà?

10mila euro a fondo perduto per ogni nuova azienda. Basterà?

Dalla Regione Toscana arrivano 5 milioni di euro a fondo perduto per  per le micro e piccole imprese (e i lavoratori autonomi) che esercitano le...
Economia ok, ma il futuro passa dalle strade

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L'area collinare e montana della provincia di Pistoia è l'unico a non far segnare numeri disastrosi dell'economia in questo 2020. La fotografia della Camera di...
Un'idea come scelta di vita: aprire un B&B in montagna

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Per una scelta di vita "montana", potrebbe essere salutare e vantaggioso investire nel settore turistico che per certo ripartirà alla grande non appena terminerà l'emergenza...
L'acqua Silva, tra natura, assunzioni e futuro eco-sostenibile

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A pochi passi dalla storica ferrovia Porrettana, attorniata dai boschi dell'Appennino, sorge lo stabilimento Sorgente Orticaia Srl, che da decenni imbottiglia l'Acqua Silva. Un...

Il "Passo del brigante" è un menù per buone forchette, dai sapori decisi, tratti dalla tradizione appenninica pistoiese. Le dosi sono per 4 persone.

Zuppa del carcerato
Pane casalingo rafermo 250g; interiora di vitellone, circa 250 g; un po' di zampa, coda e testina; 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano; 2 o 3 pomodorini; pecorino o parmigiano grattato; olio d'oliva extra vergine, sale e pepe q. b.

Preparare un normale brodo con le carni, gli odori e circa un litro e mezzo d'acqua. Cuocetelo a lungo e filtratelo. Mettete il brodo ben caldo in un tegame di coccio e unite il pane tagliato a fette. Salate, pepate e fate cuocere lentamente in modo da ottenere una pappa omogenea. Alla fine condire con ottimo olio d'oliva e cospargete con abbondante formaggio e altro pepe a piacere.

Arrosto morto di cinghiale
1 cucchiaio di zucchero; 6 bacche di ginepro; 4 foglie di alloro; 2 rametti di rosmarino; 4 rametti di prezzemolo,; 1 costa di sedano; 1 carota; cosciotto di cinghiale (circa 1 kg); 150 ml di vino rosso; 100 g di pancetta dolce a cubetti; 1 cucchiaio di farina 00; 30 ml di panna da cucina; Olio extravergine di oliva, pepe e sale q.b.

Tagliate carota e sedano a pezzettini, dopo averli accuratamente puliti. Salate la carne e ungetela dappertutto.Ponetela poi in un recipiente insieme al vino rosso, al rosmarino, all'alloro, ad un cucchiaio di zucchero, alle verdure apezzettini, al prezzemolo e alle bacche di ginepro. Salate, coprite il recipiente con la pellicola per alimenti e lasciate la carne a marinare per 2 giorni.
Trascorso questo tempo, scaldate tre cucchiai di olio in un tegame e fate rosolare la pancetta, unendovi il cinghiale e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Salate, versate il liquido della marinatura e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Trasferite quindi il cinghiale in una pirofila e infornate a 180°C per circa 80 minuti, fino a quando la carne non sarà diventata tenera. Importante: ogni 20 minuti, bagnate il cinghiale con un mestolo di liquido della marinatura.
Una volta cotto, estraete il cinghiale dal forno e versate il sughetto di cottura in un pentolino. Aggiungete un cucchiaio di farina, sale e pepe e la panna e mescolate, fino a quando la salsa sarà calda e gli ingredienti saranno ben amalgamati. Ponete l'arrosto su un piatto da portata e irroratelo con la salsina.

Castagnaccio
500 g di farina di castagne; circa mezzo litro di acqua; 120 g di uvetta sultanina; 100 g di pinoli; 1 rametto di rosmarino; sale, un pizzico; un filo d’olio extravergine.

Mettere a mollo in acqua l’uvetta per circa 5 minuti. Versate in una ciotola la farina di castagne e il sale, aggiungete l’acqua a poco a poco, mescolando con una frusta a mano. L’impasto deve risultare morbido e non troppo liquido.  Aggiungere all’impasto la maggior parte dei pinoli e dell'uvetta, tenendo da parte 1 cucchiaio degli uni e dell'altra, mescolando l'impasto per amalgamarlo.
versate poi l’impasto in una teglia oleata con un filo d’olio extravergine. Aggiungete in superficie i pinoli e l’uvetta tenuti da parte e gli aghi di rosmarino sgranati.
Cuocere in forno statico, nella sezione centrale,  a 180° per circa 25 – 30 minuti.
Dopo 25 minuti controllate la cottura con uno stecchino di legno: deve affondare in una torta compatta, ma morbida e leggermente umida, mentre la superficie deve apparire chiara, appena crepata.
Sfornare e lasciare raffreddare in teglia. Da servire a temperatura ambiente.

Vini
Rossi corposi, Vinsanto per il dolce, grappa alle erbe per ammazzacaffè.


 

Vacanze & Turismo

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